Libanesischer Brotsalat Fattoush
mit Sumach, Minze und Bohnenkraut
Manchmal braucht es gar nicht viel um im Winter ein „Stück Sommer" auf den Teller zu zaubern – ein paar frische Zutaten, knuspriges Brot und ein Dressing, das alles wunderbar verbindet. Dieser bunte Brotsalat mit Romana-Salat, knackigem Gemüse und goldbraunen Brotwürfeln ist leicht, aromatisch und passt perfekt zu warmen Tagen oder als Beilage beim Grillen.
Heize zuerst den Ofen auf 180 °C vor. Schneide das Fladenbrot in kleine Würfel und verteile sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Träufle etwas Olivenöl darüber und backe sie im vorgeheizten Ofen etwa sechs Minuten lang, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Danach kurz abkühlen lassen.
Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Romana-Salat, Tomaten, Gurken, Radieschen, Peperoni und Frühlingszwiebeln gründlich waschen. Nach Bedarf schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie, Bohnenkraut und Minze fein hacken und dazugeben.
Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren, über den Salat gießen und alles locker miteinander vermengen. Zum Schluss die abgekühlten Brotwürfel darüberstreuen – sie sorgen für den perfekten Crunch und saugen das aromatische Dressing wunderbar auf.
Am besten schmeckt der Salat ganz frisch, leicht durchgezogen und vielleicht mit etwas Feta oder gegrilltem Halloumi als Topping.
Erfrischend lecker!
1 großes Fladenbrot vom türkischen Bäcker
2 Mini-Romana-Salate
4 Tomaten
4 Minigurken (oder 1 Schlangengurke)
1 Bund Radieschen
1 rote Peperoni
1 Peperoni
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Bund Bohnenkraut
1 Bund Minze
Für das Dressing
1 Zitrone, Saft
8 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
2 EL Granatapfelsirup
Salz und schwarzer Pfeffer
2 TL Sumach
Zutaten für 4 Portionen