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Zutaten für 4 Portionen

Für die Suppe

1 Blumenkohl

1 Zwiebel, mittelgroß

1 Zitrone, unbehandelt

0,5 Liter Geflügel- oder Gemüsefond

50 ml Schlagsahne

4 - 5 Kapseln Kardamom

1 EL Koriandersamen

3 EL Olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Belieben.

 

Für die Falafeln

100 g vorgegarte Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose

150 g Kichererbsenmehl

1 kleiner Bund glatte Petersilie

0,5 TL Kreuzkümmel, geröstet und anschließend fein gemörsert

Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken nach Belieben

Salz und Pfeffer

Rezeptübersicht

Blumenkohlsuppe mit Falafel

Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und waschen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kapseln des Kardamoms öffnen, die Kerne zusammen mit dem Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen und in einer Eisenpfanne oder einer beschichteten Pfanne vorsichtig anrösten bis sie duften.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Kardamom, Koriandersaat und Blumenkohl hinzufügen und kurz anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und den Blumenkohl weichkochen.

Nun die Sahne zur Blumenkohlsuppe geben. Die Zitrone abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Blumenkohl pürieren. Nochmals aufkochen, mit Zitronenabrieb und Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Wer es zu Weihnachten ganz fein mag, passiert die Suppe vor dem Servieren durch ein feines Sieb.

Während der Blumenkohl gart, die Falafeln zubereiten:
Blattpetersilie waschen und fein hacken. Die vorgegarten Kichererbsen und die gehackte Petersilie zu einer kompakten Masse pürieren. Mit gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Masse zu fest sein, etwas Wasser hinzufügen.

Die Masse mit zwei Esslöffeln zu großen Nockerln formen, in Olivenöl von allen Seiten ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Blumenkohlsuppe auf vorgewärmten Tellern anrichten und in die Mitte eine Falafel platzieren.

.... sehr lecker!

 

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