Joghurt in die Mitte eines Küchentuches geben. Die Enden zusamenschlagen und den Beutel mit aller Kraft abdrehen, damit der Joghurt möglichst viel Flüssigkeit verliert. Den Beutel danach über einer Schüssel an einem kühlen Ort für zwei bis drei Stunden abtropfen lassen.

Den abgetropften Joghurt mit Zucker, Safranmilch, Kardamom und ausgeschabtes Vanillemark in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren und für etwa eine Stunde kalt stellen.
(Bitte die Restbestände Safran und Kardamom aus unseren beiden letzten Weihnachtskarten soweit noch vorhanden verwenden. Bei Bedarf senden wir Ihnen gerne Kardamom zu.)

Feigen in Vanillesirup
Die Vanilleschote längs halbieren und mit einer Messerspitze das Mark ausschaben. Wasser mit Zucker, Gewürze, Zitronenschale und dem Saft in einem kleinen schweren Topf bei niedriger Temperatur erhitzen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, das Ganze zum Kochen bringen. Währenddessen die Feigen der Länge nach vierteln, in den Zuckersirup legen und zwei Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Feigen im Sirup abkühlen lassen.

Beim Anrichten pro Person mit zwei Esslöffeln zwei große Nocken vom Joghurt abstechen und mit zwei Feigenviertel und etwas Sirup garnieren. Das sieht vielleicht nach einer kleinen Portion aus, aber lassen Sie sich nicht täuschen. Es ist pures, sehr leckeres Hüftgold.

* Poignée d’amour
Haltegriffe der Liebe oder etwas freier übersetzt „Fettpölsterchen“.