Die ganzen Peperoni im Ofen bei 220 bis 230 °C etwa 30 Minuten grillen, bis die Haut fast schwarz ist. Herausnehmen. Peperoni ein paar Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken, dann schälen, halbieren, entkernen, Stielansatz entfernen, zerkleinern.
Alle Zutaten im Cutter oder mit dem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten. Oder von Hand im Mörser fein zerstossen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp
Auf gerösteten Brotscheiben oder als Sauce zu Pasta oder gegrilltem Fleisch servieren.