Melonen halbieren, Kerne entfernen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Im Mixer fein pürieren und je nach Geschmack und Qualität der Melonen mit Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Etwa eine Stunde kühl stellen.

In der Zwischenzeit bester Serrano-Schinken in feine etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne und das weiche Fruchtfleisch entfernen. Dann sehr feine 5 cm lange Spalten schneiden.

Melonen-Gazpacho in tiefen Tellern anrichten. In die Mitte der Teller jeweils eine kleine Handvoll Schinken- und Gurkenstreifen anhäufen. Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

P.S.: Wie bei den meisten sehr einfachen Rezepten "steht und fällt" das Geschmackserlebnis mit der Qualität der Zutaten. Wir empfehlen vollreife Charentais- oder Cantaloupe-Melonenen mit orangefarbenem Fruchtfleisch.