Spanferkel-Koteletts beim Metzger vorbestellen.

Tipp!
Wer sich mal ein wirklich gutes Fleisch gönnen möchte, sollte bei Bauer Korte einkaufen (Metzgereien findet man auf seiner Web-Seite. Im Leverkusen ist es beispielsweise die Metzgerei Bormacher).

Für die Marinade
Gutes Olivenöl mit Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Thymianblätter und fein geschnittenen Knoblauch dazu geben.

Das Fleisch mindesten drei Stunden darin einlegen.

Noch ein Tipp!
Wer etwas spät dran ist, kann das Fleisch mit einem scharfen Messer ganz leicht anritzen. Die Marinade anschließend KRÄFTIG mit den Händen einmassieren. Klingt ein wenig archaisch, beschleunigt die Prozedur aber erheblich.

Altkluge Hinweise zum Grillen ersparen wir uns hier ausnahmsweise.