Die Nudeln in kochendem Salzwasser gar kochen, so dass sie noch ein klein wenig Biss haben.

Öl erhitzen, die fein gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen, Curry kurz anrösten, Mehl zugeben.
Mit Apfelsaft ablöschen, gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Nach und nach Wasser und Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken.

Den Lachs in 2 x 2 cm große Würfel schneiden und in der Sauce langsam gar ziehen lassen.
Das dauert bei geschlossenem Deckel nur wenige Minuten.

Nudeln und Sauce mit Parmesan bestreuen.