Den Radicchio vom Strunk schneiden, die Blätter waschen und in ausreichend Wasser mit dem Zucker etwa 1 Stunde einweichen lassen. Danach das Wasser abgießen.

Die Berglinsen in Salzwasser etwa 25 Minuten weich kochen, dann abgießen.

Die Schalotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl anschwitzen und mit wenig Wasser und dem Rotweinessig ablöschen, zuckern, mit Salz und Pfeffer würzen und von der Herdplatte nehmen. Die Linsen mit der Vinaigrette vermischen.

Die Mandeln längs halbieren und mit dem Schnittlauch zum Radicchio geben. Dann die lauwarme Linsenvinaigrette darüber geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.