Zitronengras
Sesamöl
Ingwer
Koblauchzehen
Weiße Zwiebel
Fenchelknolle
Staudensellerie
Schalotten
Currypulver
Chilipulver
Salz
Kokoscreme
Gemüsesud
Honig
Frühlingszwiebel
Orange
Cayennepfeffer
Getrocknetes Estragon
Die Fenchelknolle putzen, den Strunk entfernen und ein Drittel der Fenchelknolle für die Suppeneinlage beiseite legen.
Den Rest und die geschälten Zwiebeln grob schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Den Ingwer schälen und halbieren. Eine Hälfte ebenfalls für die Einlage zur Seite legen.
Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel in etwas heißem Sesamöl kurz andünsten. Eine Ingwerhälfte vierteln und mit dem Zitronengras zum Gemüse geben, dann den Gemüsesud und die Kokoscreme einrühren.
Mit Salz, Chili- und etwas Currypulver würzen und zugedeckt 45 Minuten sanft kochen lassen. Dann durch ein Sieb gießen.
Die Schalotten schälen, den Sellerie und die Frühlingszwiebeln putzen. Von den Frühlingszwiebeln nur das Weiße verwenden und in 5 mm dicke Ringe schneiden. Schalotten, Sellerie und den zurückbehaltenen Fenchel in kleine Würfel schneiden.
Die Orange schälen, die Filets aus den Trennhäuten lösen und quer halbieren, den dabei abgetropften Saft aufheben. Die zweite Ingwerhälfte sehr fein hacken.
Das Gemüse in 2 etwas heißem Öl kurz anschwitzen, das Currypulver zugeben und etwas anrösten, den Honig, die Orangenfilets und den Ingwer hinzufügen.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, mit der Kokos-Gemüse-Flüssigkeit aufgießen und die Suppe etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Zuletzt den Estragon und den aufgefangenen Orangensaft zugeben.
Den Rest und die geschälten Zwiebeln grob schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Den Ingwer schälen und halbieren. Eine Hälfte ebenfalls für die Einlage zur Seite legen.
Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel in etwas heißem Sesamöl kurz andünsten. Eine Ingwerhälfte vierteln und mit dem Zitronengras zum Gemüse geben, dann den Gemüsesud und die Kokoscreme einrühren.
Mit Salz, Chili- und etwas Currypulver würzen und zugedeckt 45 Minuten sanft kochen lassen. Dann durch ein Sieb gießen.
Die Schalotten schälen, den Sellerie und die Frühlingszwiebeln putzen. Von den Frühlingszwiebeln nur das Weiße verwenden und in 5 mm dicke Ringe schneiden. Schalotten, Sellerie und den zurückbehaltenen Fenchel in kleine Würfel schneiden.
Die Orange schälen, die Filets aus den Trennhäuten lösen und quer halbieren, den dabei abgetropften Saft aufheben. Die zweite Ingwerhälfte sehr fein hacken.
Das Gemüse in 2 etwas heißem Öl kurz anschwitzen, das Currypulver zugeben und etwas anrösten, den Honig, die Orangenfilets und den Ingwer hinzufügen.
Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, mit der Kokos-Gemüse-Flüssigkeit aufgießen und die Suppe etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Zuletzt den Estragon und den aufgefangenen Orangensaft zugeben.
