Tamarindenmus
Grüne Peperoni
Tomaten
Ingwer
Öl
Zwiebeln
Kokosflocken
Salz
Knoblauch
Kreuzkümmelsamen
Koriandersamen
Chilis
Fischfilet
Getrocknete Chilis, Koriander- und Kreuzkümmelsamen, Knoblauch und Salz mahlen und zu einer Paste verrühren.
Kokosflocken 15 Minuten in wenig warmem Wasser einweichen.
Fischfilet in 2,5 cm große Stücke schneiden.
Zwiebeln in dem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen. Gewürzpaste dazugeben und 1-2 Minuten kräftig erhitzen; dabei mehrmals ein wenig Wasser zugeben, bis die Paste etwas dunkler wird.
Ingwer, Tomaten und Peperoni vorsichtig unterrühren, dann die Fischstücke dazugeben. Vorsichtig umrühren, bis die Fischstücke von den Gewürzen umhüllt sind. 5 Minuten köcheln lassen.
Eingeweichte Kokosflocken und Tamarindenmus oder Essig dazugeben und 10-12 Minuten köcheln lassen. Etwas Wasser hinzugeben, wenn die Soße flüssiger werden soll. Für eine dickere Soße das Curry etwas länger köcheln lassen.
Hinweis (Menge für 4 Personen):
Tamarindenmus wird aus der getrockneten Tamarindenfrucht (Asia-Laden) hergestellt:
55 g getrocknetes Fruchtfleisch in 140 ml heißem Wasser ca. 1 Stunde einweichen und dann durch ein Sieb passieren. Das Mus hält sich etwas über 1 Woche im Kühlschrank. Sie können es auch in einem Eiswürfelbehälter einfrieren und die Würfel bei Bedarf verwenden.
Kokosflocken 15 Minuten in wenig warmem Wasser einweichen.
Fischfilet in 2,5 cm große Stücke schneiden.
Zwiebeln in dem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen. Gewürzpaste dazugeben und 1-2 Minuten kräftig erhitzen; dabei mehrmals ein wenig Wasser zugeben, bis die Paste etwas dunkler wird.
Ingwer, Tomaten und Peperoni vorsichtig unterrühren, dann die Fischstücke dazugeben. Vorsichtig umrühren, bis die Fischstücke von den Gewürzen umhüllt sind. 5 Minuten köcheln lassen.
Eingeweichte Kokosflocken und Tamarindenmus oder Essig dazugeben und 10-12 Minuten köcheln lassen. Etwas Wasser hinzugeben, wenn die Soße flüssiger werden soll. Für eine dickere Soße das Curry etwas länger köcheln lassen.
Hinweis (Menge für 4 Personen):
Tamarindenmus wird aus der getrockneten Tamarindenfrucht (Asia-Laden) hergestellt:
55 g getrocknetes Fruchtfleisch in 140 ml heißem Wasser ca. 1 Stunde einweichen und dann durch ein Sieb passieren. Das Mus hält sich etwas über 1 Woche im Kühlschrank. Sie können es auch in einem Eiswürfelbehälter einfrieren und die Würfel bei Bedarf verwenden.
