In einer kleinen versiegelten Pfanne die Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten.

Avocado und Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Früchte vierteln, in schmale Streifen schneiden. Im Wechsel auf einem Teller anrichten und mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln.

Den Parmesan zu hauchdünnen Scheiben oder Spänen reiben und mit den Pinienkernen über den Salat streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.