Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Die Tomaten auf der unteren Seite kreuzweise einritzen. Den Boden einer hitzebeständigen Kramikform, in der die Tomaten dicht gepackt gerade Platz haben, gleichmässig mit Knoblauch und dem Basilikum bestreuen. Die Tomaten mit den Einschnitten nach oben dicht an dicht auf die aromatitsche Unterlage setzen und in jede ein Lorbeerblatt stecken. Kräftig salzen und pfeffern.

Die Lauchzwiebeln auf ein Schneidbrett legen, ebenfalls grosszügig mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit einem Nudelholz darüber rollen. Dadurch werden die Gewürze gut in die Lauchzwiebeln gedrückt und deren Fasern geschmeidig und gelockert. Das ist wichtig, weil Sie jetzt zwischen die Tomaten und um sie herum drapiert werden.

Nun noch das ganze mit dem Essig übergiessen, mit dem Öl beträufeln und dann im vorgeheizten Ofen eine Stunde braten.

Vor dem Servieren ziehen Sie die Lorbeerblätter wieder heraus.


Tipp
Super schmecken die gebratenen Tomaten als Gemüsegericht oder als Zutat in einem warmen Salat. Aber man kann sie auch gut als Basis für eine Suppe verwenden, für eine Sauce pürieren oder grob zerkleinert mit Pasta vermischen.