Von den Lauchstangen die beiden äusseren Blattschichten entfernen.
Den Lauch sorgfältig waschen, die hellen Stangen in 2,5 cm langen Stücke, die dunklen Enden in schmale Streifen schneiden.
Da die Lauchstücke beim Garen nebeneinander liegen sollen, nehmen Sie dafür einen entsprechend weiten, flachen Topf besser noch einen Bräter. Darin den Knoböauch mit dem Thymian und den dunklen Lauchstreifen in der Butter schwenken, danach den Wein und die Brühe zugiessen.
Das Lauchgemüse mit passend zugeschnittenem Pergamentpapier abdecken und 35 Minuten entweder weiter auf dem Herd oder auch im Backofen bei 180 °C garen, bis es weich ist und aromatisch duftet. Dabei sollten sich die Butter mit der Brühe und dem Wein zu einer leicht schimmernden Sauce verbinden. Falls sie sich doch von der Flüssigkeit abgeschieden möchten, schwenken Sie den Topf bzw. Bräter etwa 30 Sekunden. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Tipp
Es gilt die alte Regel: Je jünger das Gemüse, umso zarter ist es.
Variante
Rühren Sie zuletzt etwas Sahne unter den Lauch und vermischen Sie ihn dann mit gekochten Tagliatelle und einigen Händen voll frisch geriebenen Parmesan und fertig ist ein klasse Pastagericht.
Den Lauch sorgfältig waschen, die hellen Stangen in 2,5 cm langen Stücke, die dunklen Enden in schmale Streifen schneiden.
Da die Lauchstücke beim Garen nebeneinander liegen sollen, nehmen Sie dafür einen entsprechend weiten, flachen Topf besser noch einen Bräter. Darin den Knoböauch mit dem Thymian und den dunklen Lauchstreifen in der Butter schwenken, danach den Wein und die Brühe zugiessen.
Das Lauchgemüse mit passend zugeschnittenem Pergamentpapier abdecken und 35 Minuten entweder weiter auf dem Herd oder auch im Backofen bei 180 °C garen, bis es weich ist und aromatisch duftet. Dabei sollten sich die Butter mit der Brühe und dem Wein zu einer leicht schimmernden Sauce verbinden. Falls sie sich doch von der Flüssigkeit abgeschieden möchten, schwenken Sie den Topf bzw. Bräter etwa 30 Sekunden. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Tipp
Es gilt die alte Regel: Je jünger das Gemüse, umso zarter ist es.
Variante
Rühren Sie zuletzt etwas Sahne unter den Lauch und vermischen Sie ihn dann mit gekochten Tagliatelle und einigen Händen voll frisch geriebenen Parmesan und fertig ist ein klasse Pastagericht.
