Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Den Kürbis vorsichtig längs halbieren, sodass die Kerne nicht zerschnitten werden. Die Endstücke abschneiden und wegwerfen. Beide Hälften nochmal halbieren, die Stücke in einen Bräter legen und mit etwas Olivenöl einreiben.

Die Chilischote und die Koriandersamen mit jeweils 1 gestrichenen TL Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen.

Den Kürbis mit Gewürzmischung bestreuen und ½ Stunde im Ofen backen, bis er weich und goldgelb gebräunt. Etwas abkühlen lassen.

Vier Teller mit Schinken auslegen, die Scheiben dürfen ruhig über den Rand hängen, vor allem sollen sie sich unregelmäßig wellen, sodass das Ganze nicht zu ordentlich aussieht.

Die Kürbiskerne entfernen und beiseite legen. Den warmen Kürbis in Stücke reissen und diese in und um die Schinken mulden verteilen. Die Kürbiskerne und den Rucola darüber geben. Das ganze mit dem Olivenöl und dem Balsamico-Essig beträufeln, mit wenig Salz und Pfeffer bestreuen und zuletzt noch mit Pecorino Spänen garnieren.

Echt easy!