Die frischen Eier über einer Schüssel aufschlagen, die Milch zugeben und mit dem Schneebesen kurz verschlagen. Salzen.

Dahinein jetzt die Trüffel hobeln. Wer keinen Trüffelhobel besitzt, nimmt einen Gurkenhobel. Ob man sie so groß, wie ein 2-Euro-Stück oder nur halb so groß hobelt, ist weniger entscheidend für den Geschmack. Unter die Eiermasse mischen und etwas schwarzen Pfeffer dazugeben.

Ein großes Stück Butter auf dem Herd in einer Pfanne schmelzen, bis die Butter beginnt, braun zu werden, Die Eiermasse hineingeben und 1 bis 2 Minuten, je nach Größe der Pfanne garen lassen. Dabei immer wieder mit dem Spatel wenden. Aufpassen, dass das Rührei nicht trocken wird; es sollte leicht cremig sein! Sofort servieren.