Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Lauch waschen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden.

In einem Topf mit schwerem Boden etwas Butter und Olivenöl erhitzen und darin das feuchte Gemüse angehen lassen. Salzen und mit der Bouillon aufgießen. Am besten schmeckt frische Hühnerbrühe, die man für fast alle Suppen, Gemüse, Reis und viele Saucen immer vorrätig haben sollte.

Kartoffeln und Lauch für ungefähr 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Mit dem Elektroquirl einmal kurz in den Topf gehen, damit ein kleiner Teil des Gemüses sämig wird Salzen und mit grob geschrotetem Pfeffer abschmecken.

Die Trüffel(n) gründlich bürsten. waschen, trocknen und über der fertigen Suppe hauchdünne Scheiben in den Topf oder über die Teller hobeln. Sehr praktisch ist dafür ein Trüffelhobel, mit dem man zum Beispiel auch Knoblauch hauchdünn über einen Salat oder auf Olivenöl-Toastbrot hobeln kann.